Desde julho o restaurante La Traviata lançou um novo cardápio. O restaurante existe desde 1987 e funciona em uma casa tombada pelo patrimônio histórico e cultural. O local é o último estabelecimento remanescente da família Savassi, e sempre funcionará com o objetivo de preservar as tradições e respeitar o paladar dos clientes fieis que frequentam o local com o intuito de confraternizar e comer bem.
Mas o respeito às tradições não impede a realização de mudanças. Então, Rafael Biagioni, um dos sócios da casa e atual responsável pela condução da cozinha, decidiu lançar o novo cardápio do La Traviata. Para conferir mais modernidade e apresentar pratos que valorizem os ingredientes locais, o Chef Zito Cavalcante prestou uma consultoria ao restaurante. Durante oito meses ele acompanhou as demandas da casa para compreender a essência do local e todas as particularidades.
O trabalho de captar a essência dos clientes e vivenciar a rotina da casa originou o novo cardápio do La Traviata. Este, conta com pratos capazes de conferir novos ares à cantina italiana mais tradicional da cidade.
Segundo Rafael Biagioni, “a nova proposta é manter a alma italiana jovial e cada vez mais autoral”.
Entre as novidades, vale mencionar a Brandade de Bacalhau (com farofa de bacon artesanal, pães e limão siciliano – R$32,00) e o tradicional Couvert (queijos especiais mineiros, frios artesanais da casa, pães da casa e caponata de berinjela – R$28,00), que é preparado com pastrami e pancetta produzidos na própria casa. Ambas contam com sabores marcantes, capazes de assinar um belo início de noite.
Em relação aos pratos principais foram inseridas dez opções e o cliente encontrará massas, carnes e frutos do mar. Os destaques são o Canellonni ala Sorrentina (um Canelonni recheado com salaminho italiano e muçarela de búfala, ao ragu a bolonhesa – R$40,00) o Ravioli Canastra (Ravióli de queijo canastra com brócolis, cogumelos paris na manteiga e pesto de manjericão – R$40,00), a Costela e Polenta (Costela de porco marinada com mexerica à milanesa e polenta italiana cremosa – R$39,00), o Peixe al Cartocio (Tilápia assada no papel manteiga com legumes, farofa de amêndoas e mousseline com raízes de gengibre – R$43,00) e o Salmão, Risoto e Espumante (Salmão grelhado com manteiga de ervas e risoto de espumante – R$60,00).
Convém destacar que dez pratos clássicos da casa foram mantidos no novo cardápio , por serem os preferidos dos clientes. Porém, eles sofreram alterações nas técnicas e formas de preparo, para surpreender positivamente os clientes. São eles: Sopa de Capeletti, Fettuccine à Paillard, Mexido Chic, Brochette, Filé à Parmegiana, Lasanha a Bolognesa, Gnocchi a Bolognesa, Tornedor a poivre, Fetuccine Parisiense e Gnocchi Baroa com Filé e Cogumelos.
O cardápio conta ainda com três opções de sobremesas, como o Meio que Tiramissú (Brownie de nozes com sorvete de mascarpone polvilhado com café – R$20,00).
INFORMAÇÕES ÚTEIS – LA TRAVIATA
Endereço: Av. Cristóvão Colombo, 282, Funcionários.
Telefone: (31) 3261-6044.
Funcionamento: segunda entre 11:30 e 14:30; terça a quinta entre 11:30 e 14:30 e 18:00 e 23:30; sexta entre 11:30 e 14:30 e entre 18:00 e 00:00; sábado e domingo entre 11:30 e 00:00.
No almoço de segunda a sexta-feira a casa funciona apenas com o cardápio de Almoço Executivo.
Clique aqui para conferir o post completo do La Traviata.
NOVO CARDÁPIO – LA TRAVIATA
Fonte: Agência Deviance.
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