O Dumanga Comidaria Baiana trouxe para Belo Horizonte a tradicional comida baiana, baseada nos costumes nordestinos e conhecimentos familiares.
O chef e proprietário, Fábio Motta, é natural da Bahia e trabalhou alguns anos em sua terra natal no ramo da gastronomia. Além disso, ele também é sommelier de vinhos. Em 2008, Fábio recebeu uma proposta de trabalho em Belo Horizonte e atuou em alguns dos principais restaurantes da cidade, nas áreas de gerenciamento e como sommelier. Porém, cultivava a vontade de empreender em seu próprio negócio, principalmente na área de eventos, pois já havia realizado algumas festas esporádicas e eram sempre muito elogiadas.
Assim, em março de 2020 estava previsto a inauguração do Dumanga Lounge e do Dumanga Espeteria, ambos idealizados por Fábio, no mesmo endereço onde hoje funciona o Dumanga Comidaria Baiana, no bairro Barro Preto. Em resumo, no Dumanga Lounge seriam realizados eventos musicais e festas. Já no Dumanga Espeteria, a proposta era a venda de espetinhos, em um ambiente mais descontraído. No entanto, nesta mesma época, aconteceu o início da pandemia e o fechamento do comércio.
Diante disso, sem poder trabalhar e arcar com o pagamento das contas, Fábio resolveu colocar em prática todo seu conhecimento gastronômico que aprendeu com a sua família, principalmente com a mainha. Assim, ele estreou o delivery de comida baiana, aproveitando a estrutura da cozinha já existente. A iniciativa teve aceitação positiva, com muitos pedidos realizados por dia.
A partir da retomada do comércio e a diminuição dos índices da pandemia, o espaço físico do empreendimento foi readequado à nova realidade. Dessa forma, nasceu o restaurante Dumanga Comidaria Baiana, com atendimento presencial e delivery, no ambiente anteriormente projetado para o Dumanga Espetaria.
Decoração
A fim de trazer a energia da Bahia para BH, o Dumanga Comidaria Baiana se inspirou em alguns detalhes para fazer a ambientação. Nas paredes há imagens do Farol da Barra e do Elevador Lacerda, no corredor fitinhas do Senhor do Bonfim estão amarradas a uma pequena grade e o atendimento dos clientes é feito pela simpática Cleonice, caracterizada com trajes de baiana. Além disso, o salão toca playlists de músicas da Bahia e, em datas especiais, como o Dia dos Namorados, por exemplo, há apresentações de música ao vivo, com voz e violão.
Por outro lado, o Dumanga Lounge foi renomeado para O Gueto, uma referência ao local que abraça a pluralidade da Bahia e todos são bem-vindos. Este ambiente possui entrada independente e realiza diversos tipos de eventos e festas, alinhando os interesses dos clientes e/ou produtores. Entretanto, a cada 15 dias, a própria casa organiza um evento de Samba.
Cardápio – Dumanga Comidaria Baiana
O cardápio do Dumanga Comida Baiana contém entradas, casquinhas, pratos da cozinha baiana, cozinha criativa, cozinha internacional e sobremesas. Clique aqui para visualizar o cardápio.
O prato preferido dos clientes é a Moqueca de Badejo e Camarão (Individual: R$82,00 / Para dois: R$152,00). São sete sabores de Moqueca (Filé de Badejo, Camarão, Polvo, Lagosta (cauda), Badejo e Camarão, Camarão VG e Mariscada). Todas elas acompanham arroz, pirão e farofa de dendê.
No cardápio, o Dumanga Comidaria Baiana alerta os clientes quanto ao que esperar do Acarajé. A receita é a autêntica baiana, e não se assemelha com as versões de acarajé mineiro já existentes na capital. Acarajé: frito no azeite de dendê, acompanhado de camarão seco, vatapá, caruru, salada de tomate verde e coentro. (Individual: R$19,00 / Mini porção com seis unidades: R$42,00).
Fomos convidados para conhecer o Aracajé e gostamos da experiência. Esta foi a primeira vez que experimentei o prato e me surpreendi. Os sabores combinam entre si, o tempero é leve e, para quem desejar, a pimenta está à parte.
A Carne de Sol utilizada como ingrediente de alguns pratos é preparada artesanalmente pelo Fábio, durante um processo que leva sete dias. Isso garante mais sabor e qualidade à carne. O Andu Duh Pêlo (Bife alto de carne de sol acebolada, regada na manteiga de garrafa, acompanha farofa de andu, aipim frito, arroz e molho lambão levemente picante – R$65,00) é um dos pratos baianos que utilizam a Carne de Sol.
Em uma outra oportunidade, conhecemos também o Risotto de Filet (R$52,00), preparado em uma versão maior para ser servido durante um evento.
Bebidas
Na carta de bebidas estão Drinks (a partir de R$18,00), Soda Italiana (R$16,00), Doses (a partir de R$9,00), Cervejas de 600 ml (a partir de R$13,00), Cervejas Long Neck (A partir de R$9,00), Refrigerante Lata (R$6,00), Água com gás (R$5,00), Água sem gás (R$4,50), Suco Natural (R$7,00), Suco Lata (R$6,00), entre outros.
Nós pedimos uma Caipivodka Absolut de Morango (Vodka, fruta e xarope de açúcar – R$24,00) e um Suco Natural de Laranja (R$7,00).
Eventos
Como a maioria dos baianos, o Dumanga Comidaria Baiana também é local de festa e encontros. Então, a casa é receptiva para alinhar propostas de realização de eventos.
Falando nisso, no próximo domingo, dia 18 de setembro, às 15h00, terá um evento de idiomas organizado pela ChatFrat. Chamado de Gastro Bash, o evento propõe uma experiência em inglês no contexto gastronômico, onde os participantes farão seus pedidos e pagamentos utilizando a língua alvo. Clique aqui para mais informações.
Ademais, quem desejar ter a experiência do Dumanga Comidaria Baiana em casa, poderá solicitar o serviço de encomendas para eventos privativos e personalizados. O Chef Fábio elabora um menu especial e prepara toda a refeição no local escolhido pelo cliente.
Conheça você também este toque de Minas com a Bahia no Dumanga Comidaria Baiana.
O Dumanga Comidaria está localizado na Rua Paracatu, 65, Barro Preto.
INFORMAÇÕES ÚTEIS – DUMANGA COMIDARIA BAIANA
Horário de funcionamento: terça a sábado, das 11h00 às 15h00 e das 18h00 às 23h00; domingo, das 12h00 às 17h00.
Aceita pagamentos em dinheiro, Pix, cartões de crédito, débito e refeição (Sodexo e Bem Visa Vale).
Telefone de contato: (31) 3646-1108 – WhatsApp.
Delivery pelo iFood, 99Food, WhatsApp e telefone (31) 3646-1108.
Almoço executivo, servido de segunda a sexta-feira, das 11h00 às 15h00, com três opções de pratos diários por R$18,00. No entanto, o cardápio tradicional da casa continua à disposição neste horário também.
Aceita reservas.
Comandas por mesa.
Pet friendly na área externa.
Conexão Wi-Fi para clientes.
Playlist com músicas baianas.
Condições especiais para aniversariantes. Em comemorações a partir de 10 convidados o aniversariante ganha um bolo.
Acessibilidade PNE, com rampa de acesso e toaletes adaptados.
Realiza encomendas e eventos privativos nas residências dos clientes, com menu personalizado de acordo com a ocasião.
Acompanhe as novidades e promoções do Dumanga Comidaria Baiana divulgadas não apenas no Instagram (@dumangacomidaria) como também no Facebook (@dumangacomidaria).
*OBS 1: Nós visitamos o Dumanga Comidaria Baiana em setembro de 2022. Assim, o cardápio, os valores, as promoções e os horários de funcionamento estão sujeitos a alterações.
*OBS 2: Acima de tudo, agradecemos ao Dumanga Comidaria Baiana pelo convite e colaboração para a escrita do post.
*OBS 3: As informações publicadas neste post baseadas nas experiências da equipe do blog BH em Detalhes. Todavia, o blog não é responsável por reservas, orçamentos, reclamações ou outras informações diretas aos estabelecimentos.