Koctus Pizza

A Koctus Pizza reúne a tradicional pizza napolitana, música e arte no bairro de Lourdes. Em funcionamento na Rua Marília de Dirceu há cinco meses, anteriormente a pizzaria exercia suas atividades em outro endereço.

O proprietário Ricardo Lunardi, ou Ricardo Koctus como também é conhecido, além de ter interesse pela gastronomia é baixista da banda Pato Fu.

A casa possui três ambientes. No primeiro andar há mesas posicionadas próximas à entrada da pizzaria e ao forno. Ao fundo do salão há mais algumas mesas que, em dias mais quentes, a cobertura do teto pode ser removida e o local fica mais arejado. Já no segundo andar acontecem eventos particulares, cursos e apresentações artísticas, uma delas é o Stand Up Comedy. Shows de música ao vivo também são apresentados na casa. Porém, a programação ainda não é fixa e a agenda é divulgada nas redes sociais da Koctus Pizza.

As paredes são ilustradas nas cores preto e branco inserindo a protagonista, a pizza, em referências como a música e o cinema. O trabalho foi feito pela Zocratto Design e o resultado ficou muito criativo e original. Além disso, em algumas das paredes estão expostas exposições de artes, tornando o local ainda mais cultural.

Nas mesas há forros de papel que acompanham um potinho com gizes de cera e convidam crianças e adultos a desenhar e também fazer as suas intervenções artísticas enquanto aguardam pelas pizzas napolitanas.

Pizza Napolitana – Koctus Pizza 

O cardápio está exposto em discos de vinil e as pizzas da Koctus Pizza seguem o padrão das produzidas em Nápoles, na Itália. A casa não possui e nem busca conseguir o certificado da verdadeira pizza Napolitana. Mas, apresenta aos belo-horizontinos uma pizza diferenciada que segue as regras da tradição italiana.

A massa da pizza leva apenas água, farinha importada, fermento e sal. O tempo de fermentação é de até 8 horas e a maturação varia entre 48h e 72h. A maturação resulta em uma massa leve e de fácil digestão.

A espessura da borda é de no mínimo 1,5 cm e a pizza é assada no forno à lenha por 90 segundos, deixando a massa com uma consistência menos crocante. As pintinhas pretas nas bordas e no fundo da pizza é outra característica presente nas pizzas napolitanas, que indicam que elas passaram por um longo período de maturação e foram assadas na temperatura ideal (entre 440°C e 480°C).

O molho de tomate obrigatoriamente deve ser produzido com tomate pelati italiano, sem ir ao fogo, temperado apenas com sal. A mussarela utilizada é somente a de búfala ou di latte. Já o recheio é confeccionado de forma moderada e equilibrada, sem exagerar na quantidade de queijo e deixando à mostra o molho de tomate.

As pizzas da Koctus Pizza possuem 30 cm de diâmetro e rendem quatro generosas fatias. Como manda a tradição italiana, elas representam um prato individual e recomenda-se comê-las com as mãos. Tentamos utilizar os talheres, mas, a consistência da massa se adapta melhor quando segurada com os dedos.

Estão disponíveis 13 sabores de pizzas, que não podem ser produzidas ao estilo meio a meio. Veja as nossas escolhas:

Bacon (Molho de tomate pelati, mussarela de búfala artesanal, bacon artesanal, alecrim e alho torrado – R$46,50). O bacon é artesanal, feito pelo pizzaiolo João Mol, assim como o lombo defumado. O Pepperoni também é artesanal, comprado no Mercado Central.

Marguerita (Molho de tomate pelati, mussarela de búfala artesanal, tomate, pesto de manjericão e manjericão – R$46,50).

Na Itália a pizza Marguerita não leva as fatias de tomate e o molho pesto, como no Brasil. Na Koctus Pizza a pizza Marguerita original é chamada de Italiana (Molho de tomate pelati, mussarela de búfala artesanal e manjericão – R$46,50).

Ricardo Koctus ainda nos sugeriu outros sabores, que são novidades na casa: Brócolis (Molho de tomate pelati, mussarela de búfala artesanal, brócolis e alho torrado – R$46,50), Abobrinha (Molho de tomate pelati, mussarela de búfala artesanal, abobrinha, alho poró e azeite trufado – R$46,50) e Mortadela (Molho de tomate pelati, mussarela de búfala artesanal, mortadela Ceratti e pesto de pistache – R$55,50).

Recentemente o chef e pizzaiolo italiano Giuseppe Caliano passou a integrar a equipe. Além de preparar as pizzas e pratos do cardápio regular da casa, Guiseppe ministra cursos para os interessados em saber mais sobre as pizzas napolitanas. O próximo será nos dias 8, 9 e 10 de dezembro. Clique aqui para fazer sua inscrição no Sympla. A partir da massa de pizza é possível preparar outros pratos, como o Saltimbocca, que tivemos o privilégio de experimentar. Este prato não faz parte do cardápio e se parece com um sanduíche de massa recheada, crocante e sem molho.

Como entrada a casa possui a Pizza Frita (Porção com seis bolinhas – R$29,40) e Carpaccio (Finas fatias de lagarto cru, molho de alcaparras, fatias de pizza branca com sal grosso – R$33,00).

Bebidas

Para beber a Koctus Pizza oferece carta de vinhos, drinks, whisky (a partir de R$19,50 a dose), sucos naturais (R$10,50), refrigerante lata (R$5,10), água mineral (R$4,20), cervejas artesanais, chope (a partir de R$12,30) e outros.

Pedimos Limonada Suíça (R$10,50) e Suco de Laranja com Morango (R$10,50). Um outro sabor inusitado e sugerido pela casa foi o de Manga com Rúcula (R$10,50).

Com o domínio da técnica da pizza napolitana, massa leve e de fácil digestão, a Koctus Pizza já pretende fazer mudanças no cardápio e apresentar novos sabores e pratos.

Aproveite a oportunidade de experimentar uma pizza napolitana em um ambiente descontraído, sem sair de BH!

A Koctus Pizza está localizada na Rua Marilia De Dirceu 159, Lourdes.

INFORMAÇÕES ÚTEIS – KOCTUS PIZZA

Horário de funcionamento almoço: quarta das 11h30 às 14h30, quinta e sexta das 11h30 às 14h30.

Horário de funcionamento jantar: quarta 18h00 às 23h00, quinta e sexta das 18h00 às 23h30, sábado das 18h00 às 23h30 e domingo das 18h00 às 23h00.

Aceita pagamentos em dinheiro, cartões de crédito, débito e refeição.

Aceita reservas.

Telefone de contato: (31) 3243-8067.

Conexão Wi-Fi para clientes.

Realização de reservas para confraternizações de fim de ano.

Entrega delivery pelo Ifood. Clique aqui para fazer o seu pedido.

Realização de cursos no Espaço Corso.

O chef e pizzaiolo italiano Guiseppe Caliano dará um curso de pizzas napolitanas nos dias 8, 9 e 10 de dezembro. Clique aqui para fazer sua inscrição no Sympla.

Condições especiais e personalizadas para aniversariantes, a depender do estilo da comemoração e da quantidade de convidados. É possível alugar a pizzaria aos finais de semana fora do horário de funcionamento regular da casa para uma comemoração intimista, ou realizar reservas noturnas dentro do horário de atendimento. O aniversariante ganha um brinde.

O estabelecimento é participante do Duo Gourmet, um guia de restaurantes que, na compra de um prato principal, o cliente ganha outro de igual ou menor valor. Compramos duas pizzas e pagamos apenas uma.

Acompanhe as novidades, promoções e programação do Koctus Pizza nas redes sociais do Instagram e Facebook.

Fomos ao Koctus Pizza em um domingo à noite, por volta das 21h00, e estacionamos na Rua Felipe dos Santos.

Transporte público nas proximidades. Confira nos aplicativos de mobilidade urbana Moovit, Google Maps e Siu Mobile quais as linhas de transporte coletivo atendem a região.

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*OBS 1: Visitamos o Koctus Pizza em novembro de 2019. O cardápio, os valores, as promoções e os horários de funcionamento estão sujeitos a alterações.

*OBS 2: Agradecemos ao Koctus Pizza pela recepção e colaboração para a escrita do post.

*OBS 3: As informações publicadas neste post são baseadas nas experiências da equipe do blog BH em Detalhes. O blog não é responsável por reservas, orçamentos, reclamações ou outras informações diretas aos estabelecimentos.

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